貴州醉美酒業——醬酒大師|偉大的作品,源于點滴積累

發布時間:2019-10-22 11:56:30      來源:貴州醉美酒業

  醬酒大師|偉大的作品,源于點滴積累

  人生而平凡,卻在歲月的洗禮中變得不凡。讓人變得不凡的并非一句話或一件事,而是生活中那看似不起眼的點滴日常。那些在歷史的洪流中留有姓名之人皆非凡人,而那些在社會發展的浪潮中綻放光華的亦非凡物。

  不凡經歷成就非凡人生

  人因何而不凡?因有一顆堅定且從一而終的心。一個人想要在一個行業戮力前行并非難事,但要將一件事情做到極致卻絕非易事。作為中國首位白酒博士,郭坤亮先生的人生目前或許不足以稱得上偉大,卻夠得上傳奇。

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  2004年,郭博士從天津科技大學發酵工程學博士后出站,成為我國第一位發酵工程學博士后。歷任中國貴州茅臺酒廠有限責任公司副總工程師,仁懷市醬酒產業協會會長,中國醬香白酒專家委員會主任等。

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(中國醬香白酒專家委員會)

(仁懷市長參觀中國醬香白酒專家委員會周恩來紀念館,郭坤亮博士為其講解)

  郭坤亮博士出版了多部著作,如記錄偉人與酒的《周恩來與國酒茅臺》、《將軍與茅臺酒》;如專注于技術理論的《茅臺酒生產工藝與環境的耦合機理》、聯合國《茅臺循環經濟科技示范園發展戰略規劃》、《茅臺酒生產操作工藝理論剖析》、《高溫堆積發酵工藝及其應激反應機理》、《茅臺酒功能組份剖析》、《茅臺酒有機原料基地研究》、《茅臺酒生產微生物資源多樣性》等。

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郭坤亮部分作品

GUO'S BOOKS

  除此之外,郭博士在核心期刊發表了100多篇論文,獲國家和省部成果4個,申請國家發明專利4項(待申請專利15項),申請軟件著作權保護5項,培養碩士研究生12名;主持國家級項目4項、重大專項項目2項、省部級項目2項。

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  至于郭博士所擁有的眾多頭銜——貴州茅臺股份有限公司副總工程師、中國醬香白酒專家委員會主任委員、中國首位白酒博士后、中國微生物學會委員、中國微量元素學會委員、貴州生態學會副理事長、貴州省微生物學會副理事長、中國仁懷市醬酒產業協會會長、聯合國綠色產業專家委員會委員、“國家863計劃”RFID高價值商品保真防偽研究負責人,皆是他所鑄就的非凡人生的最好證明。

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(第二屆新絲路總統論壇,郭坤亮博士將柔雅醬香酒帶給世界,和與會的各國領導人合影)

  不凡之物出于非凡之人

  若說起醬香酒來,茅臺鎮這個醬香白酒之鄉是無論如何也繞不過去的。而郭坤亮博士作為土生土長的茅臺人,有別于其他人,他已然將醬香白酒研究到了目前這個領域所能達到的極致。

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郭坤亮博士出品,必屬精品。

  這并非夸大其詞,多年來,郭博士潛心研究,努力實踐,不斷改進,將自己的專利技術運用到醬酒的生產工藝與釀造的過程中,從而開發出了有別于傳統醬香酒的柔雅醬香新流派。

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  任何一個行業,都有因繼承傳統而無法超越的經典,能夠屹立不倒的都是經過歲月沉淀、且在行業自身發展變遷中始終堅持品質第一者,如醬香白酒標桿茅臺酒。

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  酒行業的健康發展離不開新事物的開發與創造,對醬香白酒來說,柔雅型醬香酒便是這個“新事物”,而這個“新事物”中的標桿便是郭坤亮博士攜手貴州醉美酒業共同打造的醬酒大師系列酒。

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  偉大作品源于點滴積累

  糧為酒本,曲為酒骨。釀酒必先有曲,曲的好壞決定酒的品質,故而釀酒業有“萬兩黃金易得,一兩好曲難求”的說法。醬香白酒釀造工藝極其復雜,有“一曲二窖三工藝”之說,制曲之重要可見一斑。茅臺鎮醬香白酒制曲的特點是高溫大曲、人工制曲、端午采曲。每年氣溫最高的季節里,制曲師在溫度接近40℃的車間里,用雙腳踩出一塊又一塊的酒曲。

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  制曲是茅臺鎮醬香白酒釀造工藝中的重要一環,而在醬香白酒釀造工藝當中,像這樣復雜而重要的環節還有很多,熟悉茅臺鎮醬香白酒釀造工藝的人都知道著名的“12987”工藝,這其中所包含的不僅僅只是一種酒的釀制方法,更是烙印了醬香白酒獨特文化的符號。

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  醬香酒有多難得,言語難喻,高品質醬香酒有多難得,便只能從點滴積累中見真章了。

  若問茅臺鎮的醬香酒是怎樣釀成的,文藝而寫實的回答便是:茅臺鎮醬香白酒是歷代茅臺人歷經曲折,發展傳統工藝,百折不撓地總結經驗教訓,用中華的悠久文化,用茅臺鎮的水土,用茅臺人的傳承和心血釀造而成的“時光之大曲,天地之甘醇”。

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